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鹧鸪又名石鸡、红腿小竹鸡，鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。经测定，鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%；比珍珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。
鹧鸪俗名"赛飞龙",是一种集野味、观赏、保健为一体的珍禽品种,肉厚骨细、味道鲜美,高蛋白、低脂肪，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。鹧鸪原为一种野鸟，属鸟纲，鸡形目，雉科，是由美国驯化后引进我国的珍稀特禽。它集肉用、观赏、药用价值于一身。其肉质细嫩，味道鲜美适口，含人体所需的多种氨基酸。其蛋白质含量为30.1%，比鸡肉高10.6%，脂肪含量为3.6%，比鸡肉低4.2%，脂肪酸含量为64%，为不饱和脂肪酸。尤其含有其它禽类体内所没有的牛磺，牛磺酸有益于儿童的智力发育，鹧鸪血可治尿血症，脚趾锻研成沫，可治中耳炎；肉煲汤，可医肺气肿，油脂为难得的护肤佳品。《唐本草》、《本草纲目》等众多医学经典著作，均有对鹧鸪具有极高药用价值的论述。鹧鸪，原产于印度，后引入我国，是十分名贵的野生珍禽。由于其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而成为历代宫廷膳食重的珍品，素有"野味之冠"、"赛飞龙"之美誉。鹧鸪鸟的肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸以及有益儿童智力发育的牛黄酸。据古代经典记载，鹧骨肉具有开胃、健脾、有益心神、滋补壮阳等保健作用。鹧鸪肉的使用方法广泛。煎、炒、烹、炸、烤种种方法样样事宜；酸、田、香、辣、咸种种口味样样鲜美。并且可于多种食品同做。烹调方法之广，足可随意发挥。鹧鸪鸟昔日帝王御宴上的珍品，如今已成为您宴席中的佳肴，馈赠亲朋之首选，敬请各位一饱口福。 鹧鸪原是一种野生鸟类，随着养禽科学的发展，野生鹧鸪逐步被驯化家养。目前世界上已培养出几个鹧鸪家养品种系。鹧鸪肉质鲜美，瘦肉率高，蛋白质丰富，含有人体需要的多种氨基酸，骨细肉嫩，是一种独特的珍禽野味。
鹧鸪属鸡形目，雉科，美国鹧鸪前额有一条带纹，横过双眼下至颈部成衣带状，胸上下部呈灰色，两翼上有多条黑色纹，嘴和脚梗红色，体长3４－38厘米，体重一市斤左右，公大于母，生鹧鸪喜欢生活在干燥山谷，丘陵的岩坡和沙坡上，白天成群窜入庄稼地里觅食，４－5月开始繁殖，巢营于草丛或灌丛和石堆中。鹧鸪，不仅是美味佳肴，而且有一定的滋补食疗功效，在国内外市场受欢迎。美国鹧鸪繁殖力强，年产蛋可达100－150枚，从出壳至成鸟，仅需10－13周龄，一年可养4－5批；平均每只成本5元，售价可达12－15元，在港澳地区每只可创汇2美元以上，加上产蛋出售，每只可盈利７－10元，饲养鹧鸪，经济效益显著。鹧鸪肉的营养：本品为雉科动物鹧鸪的肉，又称为越雉、越鸟。鹧鸪为野生飞禽，分布于我国南方各省的山地和灌丛和草丛中，鹧鸪味甘而性温，具有补益心神、健脑益智作用。我国唐朝名医孙思邈的弟子孟冼在他所著的《食疗本草》中就指出鹧鸪"能补五脏，益心力"。清朝饮食专著《随息居饮食谱》中也说其"能开胃，益心神"。鹧鸪对于临考前精神紧张而致的心神不安、失眠多梦以致健忘等症状的学生，是很有疗效的。常服可促使注意力集中、心情平稳。鹧鸪不但可治病而且其肉肥嫩美，故历来一直作为禽中之珍品为群众所喜食。根据现代研究表明：鹧鸪所含的各种营养成分均高于鸡肉和鸭肉，的确是一个美味健脑食品。
鹧鸪有多种食用方法，一般可将市场上买到的鹧鸪（可一次多买几只）用盐制成咸鹧鸪然后风干保存，需食用时将其与粳米一起煮成鹧鸪粥，香糯可口非常好吃，这样可以经常服用而不受商场上买不到的影响。若是鲜鹧鸪还可将杞子、大枣、桂圆肉与糯米一起填入鹧鸪腹内，再将鹧鸪纳入鸡腹内做套禽菜上锅蒸熟即成。也可把鹧鸪肉切块或切丝与其他蔬菜配炒成各种菜肴食用。民间还有种食法就是将鹧鸪与玉竹一起炖汤服用，对于兼有阴虚盗汗口干的脑力工作者是很适宜的。
在农贸市场购买鹧鸪时要注意最好买活鹧鸪。买来后用指头猛弹其后脑部，乘其昏迷之际，用手撕开其腹部的表皮，随即像剥青蛙一样将鹧鸪连皮带毛一起撕下，开水泡去嘴过及脚皮，除去内脏，洗净备用。鹧鸪每次食用量以1-2只为宜，一般隔4-5天食一次，食时要注意鹧鸪不宜于竹笋一起同食以免影响药效。古人认为鹧鸪喜食半夏、乌头的嫩苗，性燥，所以在烹制时要多放点生姜和甘草以防止食后生热疮。鹧鸪饲养技术A.育雏期的饲养管理 鹧鸪0～8周龄可以成功地在多层笼内育雏或平面育雏。大部分商品鸡笼只要将笼底、食槽、饮水器略作改进即可。为减少足踝受伤，可在底部铺上0.6 厘米厚的网眼塑料网垫。至6周龄时应移入育成笼内或栏内进行饲养。管理技术基本同雏家鸡。为防啄癖，在6～9日龄断喙，至6周龄再断喙1次。采用断喙机断去上喙1/4～1/3。如不断喙，也可穿戴特制塑料鼻环。
B.育成期的饲养管理 雏鹧鸪最迟于9周龄转入育成舍，可实行平养、网养与笼养，为防治黑头病、 球虫病及寄生虫病，建议实行网养与笼养。鉴于鹧鸪有较强的飞翔能力，可在舍外设置飞翔栏。
饲养密度：4～6周龄每只0.03平方米，或均养35只/平方米，6～10周龄每只0.06 平方米，或均养15只/平方米。
光照为每昼夜14～16小时(低强度)，采用0.5～1瓦/平方米。红光效果好。
每天喂料3～4次，饮水不可中断，注意环境卫生，加强观察护理。
对于肉用仔鸪，从一开始到上市固定光照20个小时，至16周龄时可达到成年体重的92％，公仔鸪达到0.6公斤，母仔鸪平均0.5公斤，即可上市。饲料转化率约为2.04:1。
饲养猎用鹧鸪，应在16～20周龄时上市，在经济上效益较高。 三、鹧鸪的繁殖 1、繁殖特性
后备鹧鸪长到28周龄，转入种用饲养阶段。约214日龄～245日龄，母鹧鸪开产。但由于公鹧比母鹧性成熟迟3周～4周，因此必须对公鹧鸪提前增加营养和增加光照。公母比例平养时1:3，笼养时1:4。一般饲养管理条件下，年平均产蛋80枚。产蛋量高低除受亲本遗传因子的影响外，还受环境条件影响。条件好时，鹧鸪利用年限为3年，产蛋量第二个产蛋年为最高。在产蛋期没有十分特殊的情况， 不允许移动或抓捕鹧鸪，否则产蛋量会显著下降，甚至停产。种蛋受精率92％～96％，孵化率达84％～91％。
2、孵化
种蛋保存、消毒、选择、运输等原则上与鸡同。孵化时，孵化器内温度必须稳定在37℃～38℃，否则孵化率就会降低。孵化第1天～7天相对湿度为55％～60％，第8天～18天相对湿度为50％～55％，每19天～24天相对湿度为60％～70％， 这样有利于雏鹧出壳。孵化第3天后，胚胎需氧量逐渐增加， 需打开孵化器进气孔不断补充新鲜空气。特别在出壳时，更需足够的新鲜空气。 入孵初20天，必须每隔2小时翻一次蛋，20天后不再翻蛋。一般蛋温32℃～33℃。孵化中后期，每次晾蛋10分钟～15分钟，第23天～24天不再晾蛋。 鹧鸪蛋入孵后第7天～8天照头照蛋，第20天～21天照二照蛋，其方法与山鸡相同。二照后把发育正常的蛋转入出雏器，继续孵化至出壳。
3、出雏与育雏
种蛋孵化23天～24天，有的迟到25天才出壳。把绒毛已干的雏捡出，盛雏箱要垫上草或软纸，以50只～100只放1箱为好。对刚出的雏要加强加温、透气、防止闷死。对已啄壳但无力出壳的胚雏可进行人工助产。助产要待雏的尿囊血管枯萎后方可进行，否则容易出血造成死亡。若孵化到26天仍不出壳的，一律舍弃。 目前，先进的育雏热源是红外线灯。灯挂在离地面30厘米的高处，随雏鹧日龄增加逐步提高，一只250w的红外线灯，可照300只～400只雏鹧。育雏舍在入雏前打扫干净，进行消毒，在地上先铺一层熟石灰，然后铺8厘米～10厘米厚的垫草，约2周后再补充垫草，到厚度20厘米为止。 育雏的温度应随周龄增加而降低。刚出壳至1周龄，育雏温度为35℃～36℃， 每周降低1℃，直到24℃～25℃可以稳定下来；育雏湿度1周龄内育雏室内相对湿度为60％～70％，1周龄以后降为55％～60％。在保证温湿度的前提下， 应注意通风透气保证室内空气新鲜。育雏密度，1日～10日龄每平方米80只，10日龄～4周龄每平方米50只，4周龄～13周龄每平方米25只。育雏室光照条件为：出壳20小时至1周内，实行全日光照，强度为每平方米4瓦；1周龄后为16小时光照， 强度为每平方米2瓦。光照太强会引起啄羽、啄趾、啄肛等恶癖。 鹧鸪出壳后24小时内应先饮水，不要断水和缺水。鹧鸪第一次吃食叫“开食”。饮水后就可以开食。饮水、开食在24小时内完成。开食时可将饲料撒在厚纸板上或盘上，让雏鹧寻食。水槽与食槽要错开放，相距约1米。3日龄每天保持不断料，每只每日喂熟小米8克，3日龄～10日龄，每昼夜喂6次。10日龄至4周龄每天喂5次。
鹧鸪的选育标准
1、外貌选择
姿态正常，身体平衡，肩部向尾部自然倾斜40-50度。肩低背拱、尾部过低者不宜作为种用。行走时步伐自由，动作灵活，眼大有神，喙短而稍弯曲，头深宽而长短适中，头颈部结合良好，胸宽、背平，胫部硬直、长短适中，脚趾齐全、正常。羽毛整齐，毛色鲜艳。如羽色变浅，翅羽变白者均不宜作种用。面部有白斑或变色，全身羽色变浅者则视为低劣个体，应及时淘汰。
2、家系选择
根据受选种鸪祖先及后代性状进行选择的一种方法，目前常用的是系谱鉴定。根据遗传规律，对子代影响最大的是亲代，其次是祖代、曾祖代。祖代越远对子代影响越小，所以一张完整的系谱能记上4-5代祖先就够了，但4-5代内必须有正确而完整的生产记录(成年体重、性成熟期、初产蛋重、蛋形、产蛋率、种鸪成活率等)，然后根据其祖先的生产性能进行严格选择。
3、年龄选择
种用鹧鸪应选择符合本品种特点，生产性能优良、体质健康的个体。一般应进行四次选择，一般第一次选择在1周龄内进行，主要淘汰弱雏、畸形雏等。第二次在13周龄进行，第三次在28周龄进行，最后一次是产蛋前期(约6月龄)进行。应注意品种特征外，还应注意个体健壮和个体大小。
美国鹧鸪的养殖技术
美国鹧鸪肉嫩味鲜、营养丰富，已逐渐步入各地餐馆酒楼，比如上海推出“百鸟归巢宴”的原料就是鹧鸪，同时由于其价格适中也深受群众欢迎，逐步走进市民的菜蓝子。鹧鸪从出壳至90日龄，平均活重可达500克左右，一般饲养70日龄便可上市，体重350～400克，料肉比为3.5∶1，养殖效益高。
一、鹧鸪饲养设备
饲养鹧鸪的设备，大致与养鸡相似。但由于鹧鸪会飞翔，因此平养种鸪应设网室，平养育雏，门窗均可加铁丝网，防止逃逸。目前饲养鹧鸪以室内笼养为主，育雏笼结构有单层或三层的铁笼，每层高度为64厘米，宽66厘米，长200厘米，中间分为二格，每格100厘米，可养雏鸪100只；每层粪板高度13厘米，脚高42厘米，铁丝底网网眼为2厘米，两侧用榄核形硬网，网眼1.5×1. 5厘米，早期网底加麻布垫底饲养，7～10天后取出麻布，网底最好改用1. 5×1.5厘米棱形硬铁网，一般用红外线灯泡保温，也可用多层育雏笼用电热丝保温。不管笼养与平养，均要食料斗或小木槽，方便雏鸪采食，饮水器可用养鸡小号饮水器。 中鸪笼结构，单笼笼长125厘米，高50厘米，宽130厘米，铁丝网眼1. 5×1.5厘米，50～60日龄后，笼的前后改为宽2. 5厘米，16号铁丝制成栏栅，方便中鸪伸出头饮水与采食。 种鸪笼结构为自制分层铁笼，一般3层，每层有粪板，网底如笼养蛋鸡底部结构，稍向外倾斜，产蛋后种蛋滑落至网底边沿，便于捡蛋。每层笼一般分为3～4格，每格规格为40(长)×40(宽)×35(高)厘米，每格养鸡4只即1公3母，另一种规格是90(长)×40(宽)×35(高)厘米，养鸪8～10只，公母1∶4～5，笼的前后用14～16号铁丝、宽2.5厘米，便于种鸪采食和饮水。种鸪也可用平养，一般平养舍内面积18～20平方米，外设运动场，网高2米，三面用铁丝网，网顶用铁丝网或鱼网，可养种鸪100只。
二、鹧鸪日粮配方(供参考) 小鸪：黄玉米48%、小麦粉3%、豆饼34%、进口鱼粉12%、骨粉1%、贝壳粉1. 1%、食盐0.4%、添加剂0.5%。中鸪：黄玉米50%、小麦粉5%、进口鱼粉8%、骨粉1. 5%、贝壳粉1. 6%、食盐0.4%、添加剂0.5%。成鸪：黄玉米53%、小麦粉11%、豆饼16%、麸皮9%、进口鱼粉5%、骨粉3%、贝壳粉2.1%、食盐0.4%、添加剂0.5%。鹧鸪所有微量元素与维生素添加剂应比鸡用量高0. 5～1倍。如果 小规模饲养鹧鸪可选用鸡全价粒状饲料，另应在饲料中添加多种维生素5～10克/50公斤料，微量元素按家厂说明另外添加，幼鸟要求早期加入熟蛋，以增加蛋白质。建议饲喂量（单位克/日/羽）：1周龄6～8克，2周龄8～12克，3周龄12～18克，4周龄14～20克，5周龄16～23克，6周龄20～25克，7周龄23～28克，8周龄26～29克，9周龄28～30克，10周龄30～32克，11周龄32～33克，12周龄33～34克。
三、鹧鸪饲养管理 育雏前后先消毒栏舍，可用2%烧碱或百毒杀等。育雏室用熏蒸消毒，每立方米空间用福尔马林液28毫升，加高锰酸钾14克，消毒一个晚上。雏鸪保温是育雏成败的关键，要求1周龄38～37℃，2周龄35～32℃，3周龄31～29℃，4周龄28～25℃；光照头周23小时，以后18小时。饲养鹧鸪群体不宜太大，一般100～200只为宜，1～10日龄每平方米可养70～80只，10日龄至4周龄为50只，4～13周龄为25～30只，12周龄后可养10只。1～7日龄可在饮水中加入复B什水及水溶性多种维生素如速补14或20，同时可在饮水中加入氟哌酸类药物，以防白痢病等。喂料一般自由采食，10日龄前每日喂料5～6次，少喂勤添，10日龄后喂4～5次，一月龄后喂3～4次。20日龄后可能出现啄癖，可进行断喙。平养7～14日龄后需注意添加抗球虫药，饮水中加入青霉素以防球虫病发生。肉用鸪一般70～90日龄便可上市销售，后备种鸟一般按1∶2选留，每只每日30～35克，每天喂料2次，每日光照14小时，每平方可养15只。
四、种用鹧鸪的饲养 1. 公母鉴别和种鸪选择 鹧鸪7日龄进行第一次选择，淘汰弱雏、畸形雏，选留腹部无硬块、活泼、食欲旺盛的雏鸪。16周龄进行第二次选择，这时鹧鸪的公母已能分辨。体型上，公鸪比母鹧鸪大，公鸪头部较母鸪大而宽，颈较母鸪短，双脚长有突起鸟距，母鸪偶而单脚也长有鸟距，但距较小。区别鹧鸪雌雄的准确方法是采用肛门鉴别法，公鸪泄殖腔皱裂中内位置上，有个圆形突出物，母鸪没有或只有一个小结节。公鸪应选择身躯高大、骨架结实、胸脯宽大、喙脚桔红鲜艳的健康鸪。母鸪的选择标准是脖子细长、体态匀称、眼睛明亮、毛色鲜亮、活泼好动。此时鹧鸪公母分开上笼饲养。28周龄结合疫苗接种进行第三次严格选留。 2. 饲养方式 鹧鸪可采用地面平养和立体多层笼养，但笼养比地面平养在管理及减少疾病上都有明显的优势。立体多层笼养，笼底高地面30厘米，如小于30厘米给网下清粪带来不便。鸪笼尺寸为120厘米×80厘米×40厘米，每笼可饲养3组鹧鸪。鹧鸪不宜单组饲养，多组饲养受精率明显高于单组饲养。笼舍底网可用1厘米×1厘米的钢板网或塑料网，前后倾斜5度以便于蛋滚出。前后和侧面可用竹片制成，框架用2.5厘米×3厘米木条。食槽和水槽放在笼外。 3. 饲料 （方通公司010-62475888）鹧鸪4月龄后，体成熟已基本完成，可用含蛋白质17%的蛋鸡料饲喂。为防止母鸪过肥，影响产蛋，应限制喂料。母鸪每天饲喂量控制在24克～28克，饲料内加20%～30%的粗饲料(谷壳及糠麸类饲料)，6.5月龄后可取消粗饲料，饲喂量每天35克为宜。母鸪进入产蛋高峰期应增加饲料内蛋白含量，饲料内添加3%进口鱼粉，4%豆粕，使饲料蛋白含量达到20%，一直维持到产蛋结束。产蛋期内不限制喂饲，饲喂量以食槽不断料为原则。饲料要新鲜，发霉变质饲料会使产蛋量下降。 4. 光照 鹧鸪4月龄至7月龄采用自然光照，7月龄后开始用灯光刺激其产蛋，每昼夜16小时光照，8小时黑暗。光照强度每平方米3瓦，灯泡离地2米，如20平方米鸪舍可均匀安装4盏15瓦灯泡。光照时间和光照强度不能忽长忽短，忽高忽低，否则将严重影响产蛋。产蛋前，当公鸪已进行二周光照刺激后，再将公母按1∶3配比共同转入种鸪舍一起进行光照刺激。2周后母鸪就开始产蛋。根据我公司10多年养鸪经验，灯光刺激宜迟不宜早，如32周龄刺激，其产蛋量为最佳。 5. 温度 鹧鸪产蛋期适宜温度为15～25℃，高于30℃产蛋量和受精率均受影响。低于5℃时，鹧鸪舍内应加温，使温度不低于8℃。 6. 环境条件 鹧鸪易受惊，产蛋期因惊吓产生应激可使产蛋率急剧下降，因此鸪舍周围环境必须安静、洁净。外人不要进入鸪舍内，饲养员工作服、水槽、食具等色泽都要相对固定。 7. 药物预防与疫苗接种 鹧鸪6月龄，接种新城疫、传染性支气管炎和减蛋综合症三联油剂疫苗，同时驱虫一次。2周后预防黑头病一次，药物选用三字球虫粉或痢特灵等。以后每2月预防黑头病一次。平时注意预防传染性鼻炎等疾病。
鹧鸪暴发球虫病的诊治 2000年7月中旬，阳城县某养殖户饲养的鹧鸪中，约有800羽5～7周龄的小鹧鸪暴发球虫病。主要表现为羽毛蓬松、翅膀下垂、食欲差，排黄色或黄褐色稀便，喜在光线较暗的墙角挤堆打垛，并很快死亡，死亡率达75％。经诊断并采取综合防治措施，病情很快得到控制。现报道如下： 一、发病情况。7月10日早上第一批鹧鸪（7周龄）栏内死亡20余羽，饲养员以为是打垛压死的，没在意；第2～3天各死亡60余羽。第4天我去诊治时，小鹧鸪死亡已由第一批蔓延到第二批栏内，第三批小鹧鸪也有少数精神不振，当天又死亡80余羽。从发病到病情得到控制，前后共死亡小鹧鸪600余羽，死亡率达75％。 二、临床症状。病鹧鸪起初羽毛蓬松无光，翅膀下垂，精神不振，吃食减少，缩颈呆立于光线较暗的墙角，挤堆打垛，地面可见黄褐色或黄色稀便，病情较重的1～2天死亡，病情较轻的3～4天逐渐好转。 三、流行特点 1.发病年龄在6周龄左右，且都是在地面散养的发病，网上养的4周龄以内的小鹧鸪和笼中饲养的产蛋种鹧鸪不发病。 2.病程短，传播快，死亡率高。从出现临床症状到死亡最长不超过两天，死亡率高达75％。病情传播迅速，从第一批蔓延到第三批仅4天时间。 3.小山鸡对球虫的抵抗力较小鹧鸪高，同群饲养的小山鸡发病率和死亡率明显比小鹧鸪低。 4.发病鹧鸪喜欢呆立于光线较暗的墙角，常挤堆打垛，容易被压死。 四、病理变化 剖检所见，主要病变在盲肠和小肠。盲肠肿胀，肠壁增厚发炎，肠粘膜出血，肠内容物较干硬，呈柱状（占50％以上），有的呈黄褐色，较稀。小肠病变主要在小肠前段，肠壁增厚，肿胀,粘膜出血，内容物较稀，呈黄褐色。腺胃稍微肿胀，其它脏器基本正常。 五、实验室检查 取小肠和盲肠肿胀出血部粘膜刮取物涂片镜检，可见大量卵圆形卵囊。 六、诊断 根据临床症状，病理变化，结合显微镜检查，诊断为球虫病。 七、防治措施 1.药物治疗，用球敌克（含1％马杜霉素）拌料，每100公斤饲料用药50克，同时用山西省医药研究中心动物药厂生产的杀球灵每100克兑水100公斤饮水，连用5天；接着再用克球粉按0.2％比例拌料，巩固治疗5天。治疗同时，料中拌入Vk3用于防止肠道出血。 2.用“速补14"或“电解多维”饮水，增强鹧鸪抗病能力。 3.改地面散养为网上饲养，减少感染机会。由于鹧鸪胆小易惊，所以要尽量减少每群数量，以每格饲养不超过50羽小鹧鸪为宜，以防惊吓时打垛压死。 4.彻底消灭卵囊。用酒精喷灯或汽油喷灯对病鹧鸪活动过的场地及用具全面喷烧，消灭卵囊。 经过采取综合性防治措施，3天后病情基本控制，5天后病情全部得到控制，死亡停止。 7月上旬，该地连续降雨，再加上气温较高，很适宜球虫卵囊的繁殖，况且鹧鸪在地面散养，增加了感染机会。鹧鸪是一种特禽类，很容易感染球虫。建议鹧鸪养殖户最好采用网养或笼养，同时对雏鹧鸪和小鹧鸪要进行药物预防，以防止经济损失。
鹧鸪的饲养技术3自配鹧鸪料 掌握五要点 时下，特禽新品种美国鹧鸪因其投资少，见效快而受到养殖户的青睐，但由于我国的特禽饲料业相对滞后，绝大多数鹧鸪养殖户都是用鸡饲料代替或用自配饲料，在这方面有着丰富饲养鹧鸪经验的刘天龙告诫广大养殖户，鹧鸪自配饲料应注意以下5点：
一、在自配鹧鸪饲料时，不仅要考虑饲料的营养浓度，还要充分考虑适口性、可消化率及各营养成份的基本平衡。
二、在加工时，玉米、豆粕等许多颗粒状原料都需要粉碎，其细度一般在1．5-2毫米为宜，在加工和饲喂过程中，各种原料要严格按配方比例准确称重，反复搅拌均匀，特别是使用量少的添加剂更是如此，最好采取多次分级预混方法，先将少量辅料混匀，然后与更多的辅料混和，再混入整个日粮中反复搅拌均匀，否则因采食不匀而易发生营养缺乏或中毒。
三、雏鹧鸪及产蛋鹧鸪对日粮的变化最为敏感，因而日粮配方不宜变动过频，不同饲养阶段的日粮变更要注意逐渐过渡，切忌突然改变，造成鹧鸪采食量突然下降，拒食或消化不良，影响其正常生长。在配料时，还要充分考虑并根据季节因素，如夏季炎热季节鹧鸪采食量减少，需增加饲料中蛋白质含量10％左右，冬季天气寒冷，饲料中热量应适当提高，切忌一个配方喂到底。
四、自配饲料必须要选用新鲜原料，严禁用发霉变质的饲料，要控制使用鱼粉、蚕蛹等原料的用量和使用时间，并注意鉴别饲料原料的真假。
五、维生素、氨基酸、矿物质、微量元素等是鹧鸪不可缺少的添加剂，要根据鹧鸪的日龄、生产目的及生产水平的不同，选用不同的添加剂品种添加不同比例，一定要按产品说明，避免浪费。
鹧鸪育雏期的关键环节 近两年来，集药用、食用、观赏于一身的特种珍禽美国鹧鸪市场行情一直看好，养殖业日趋火爆。但是鹧鸪养殖并不像所说的那样简单好养，只有掌握了娴熟的养殖技术才能确保养殖成功。现将鹧鸪育雏的管理关键介绍如下： １、温湿度 ①温度 温度是鹧鸪育雏期间最关键的环节，合适的温度能够提高成活率。1～2周龄室内温度应控制在33℃，3～5周龄室内温度28℃，6～7周龄为26℃，8周龄以后24℃。②湿度 湿度过大易真菌感染；湿度过小易得呼吸道疾病。一般1 周龄相对湿度为60％～70％，1周龄以后相对湿度为55％～60％。 ２、通风 在保证温度的前提下，要进行适当的通风换气，增加氧气排出二氧化碳，有利雏鸪的新陈代谢正常进行。 ３、密度 密度过大其活动场地受限制而相互打斗，死亡量增大；密度过小浪费有效场地，使养殖成本提高。一般出壳至10日龄平均可放80只/m2左右，10～28 日龄平均可放50只/m2左右，4～10周龄可放30只/m2，10周后可入15只/m2左右。 ４、光照 出壳后20小时至1周期间需全日光照，1周后为每天16小时。 ５、饮水 鹧鸪在出壳24小时内将0.02％的土霉素加入36℃的凉开水中，让雏鸪饮用。如果雏鸪是从外地引进的，可在饮水中加ＶB。 ６、开食 鹧鸪饮水后即可开食。将饲料用少量的水拌成潮湿状用手将颗粒搓细，少量的撒在纸上，让雏鸪自由采食。头3天以不断料为好，3天后改用食槽，槽要放在灯光下，食槽要错开，相距不要超过1m，饲喂时要少喂多餐，每次添料时以上次饲料吃干净为好。 ７、消毒 要保持环境与卫生。水槽每天清洗2次，2天消毒1次（用0.01 ％的高锰酸钾溶液）。每天上、下午各清扫粪便1次，室内消毒要每周2次，夏季每天消毒3次。 特养新品鹧鸪 鹧鸪是集肉用观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，是历代帝王的营养药膳食品，素有“山珍”之美誉，“赛飞龙”之美称。鹧鸪小巧，骨细肉厚，肌肉丰满，蛋白质含量高，肉嫩味美，营养丰富，食用价值高，它不但是野味肉食，还是人体的滋补品，含有人体所需的多种氨基酸及锌等多种微量元素，尤其是被誉为脑黄金的牛黄酸，每100克含量为27.38毫克。据我国古代《唐草本》、《本草纲目》、《医林摘要》等经典著作记载，鹧鸪有“利五脏、开脾胃、益心神”等溢气滋补作用。经常食用有壮阳补肾、防癌、抗癌、延缓衰老、强体归元等功效，是当代理想的食疗佳品。随着人民生活水平的提高，鹧鸪食品逐渐成为大众餐桌上的佳肴。
鹧鸪适应能力强，全国各地都适合养殖。鹧鸪主食五谷杂粮，用普通饲料加草屑、菜叶即可满足营养需要，即可笼养，也可散养。具有生长快、饲养周期短、饲料转化率高等特点。一般6月龄产蛋，雏鸪从出壳至80天可长1市斤，料肉比为3.5:1，每只成本不足5元，商品销售价12--20元，用养10只鸡的饲料可养10组（10公40母）鹧鸪，年至少收入2万元以上。鹧鸪比鸡好养，饲料来源广泛，饲养成本低，笼舌简单，投资少，占地小，家家都能养。
鹧鸪饲料配方 （方通公司010-62475888）在鹧鸪不同生长时期喂给相应的配方饲料，有利于提高饲料利用率，促进鹧鸪生长发育。 育雏期黄玉米48%，小麦粉3%，豆饼34%，鱼粉12%，骨粉1%，贝壳粉1.1%，食盐0.4%，添加剂0.5%。 育成期黄玉米50%，小麦粉5%，豆饼28%，麸皮5%，鱼粉8%，骨粉1.5%，贝壳粉1.6%，食盐0.4%，添加剂0.5%。 繁殖期黄玉米53%，小麦粉11%，豆饼16%，麸皮9%，鱼粉5%，骨粉3%，贝壳粉2.1%，食盐0.4%，添加剂0.5%。 间歇光照的室内鹧鸪养殖方法: 即在饲养期内采用2小时的光照，3小时的黑暗的循环间歇光照制度，实践证明，这种方法确实比原来的连续24小时光照制度效果好，它可使鹧鸪饲养周期缩短10天，平均每只少耗料110克，节约用电0.35度，仅此三项，每养成一只商品鹧鸪就可多获利1.2元左右，种鸪获益更高。 但是，实行间歇光照也应注意： （1）采用间歇光照要逐渐进行，开始两三天，闭灯后要留一二个亮灯，并用纸遮住，使其有个过渡阶段。 （2）饲养人员在开灯喂食时，要迅速敏捷，并配足料槽和水槽，以免鹧鸪拥挤争食。 （3）采用间歇光照时，鹧鸪静卧时间长，最好采用笼养.
鹧鸪的人工养殖鹧鸪是驰名中外的珍禽野味，不仅是人们餐桌上的美味佳肴，而且有滋补功效，故历来在国内外市场极为畅销，价格高昂。鹧鸪适应性强，我国南北方均可饲养。人工饲养，平均每只成本8—10元，售价为17—20元，加上产蛋出售，每只鹧鸪可盈利9—12元。现将人工养殖技术介绍如下：场地选择。鹧鸪喜温暖、干燥环境，喜群居，易受惊。宜选择背风向阳、环境幽静、干燥、清爽的坡地，可利用旧房、草棚或鸡舍(须彻底消毒)等设施饲养。肉用鹧鸪最好采用网上平养。种用鹧鸪宜用笼养，笼长0.7米、宽0.35米，高0.45米，可容纳一公三母。运动场须设网防逃。营养水平。0—6周龄的配合饲料应含粗蛋白南25%；7—16周龄的配合饲料应含粗蛋白质20%；产蛋种鸟的配合饲料应含粗蛋白质16%。饲料配合比例为：谷类55—60%，豆类料35—40%，保健沙5—8%(其成分与鸽子保健沙相同)。每50公斤配合饲料中添加维生素5—7克，生长素400—500克。饲养管理。雏鸟1周龄育雏温度为37℃，以后每周降低0.5—1℃，直至与室温相同。出壳雏鸟先喂万分之二的土霉素溶液，24小时内开食，用玉米粉与熟鸡蛋拌匀撒喂，2日龄拌入50%配合饲料，3日龄起全部喂配合饲料。育雏室湿度为60%。1周龄为24小时光照，2周龄起光照减为14—16小时。6周龄后鸟活泼好飞，须设网防逃。每日投喂配合饲料3—4次。10周龄前后生长最为迅速，应保证饲料、饮水供应。体重500—600克时可作肉用鹧鸪上市。繁殖技术。26周龄时，选择健壮的优良个体，按一公三母为一组分笼饲养。在笼内阴暗的一角设1—2排产蛋箱，箱高、宽各为40×45厘米，长度不限。箱内铺垫草，外侧设一洞口供鹧鸪进出，用布帘罩住产蛋箱。母鸟30周龄性成熟。35周龄开始产蛋。冬春季节鹧鸪易感冒
2003-3-6 1 鹧鸪虽然抗病，适应能力强，但在温度寒冷，环境温度变化较大的冬春季节，如管理不好，鹧鸪感冒是一种常见的多发疾病。患病鹧鸪初期食欲减少，1-2天后出现流泪、喷嚏、摇头现象，鼻子初期有水一样的分泌物排出，以后逐渐变成浓稠的分泌物将鼻子封塞，并出喘鸣音鼻塞音、鼻粘膜潮红。病鸪出现咳嗽及呼吸困难等症状，患病鸪部检后，除肌体消瘦，贫血和结膜卡他性病变之外，还可在鼻道、鼻后孔和眶下窦看到脓性的黄色浓稠团块。在慢性病例中，病鸪有粘膜增厚，眼睛周围、眶下部的皮下组织呈水肿浸润，严重的病倒支气管、气囊也出现卡他性状。 预防治疗方法主要从以下几点做起：1、加强饲养管理，供给充足的蛋白质和维生素A，注意加强禽舍防寒。2、保持舍内干燥卫生。对新购入或引进的鹧鸪要严格检疫，并经过一定时间的隔离饲养和观察。3、将80万单位的青霉素和100万单位的链霉素各一次，溶于3000毫升饮水中，让鹧鸪自由饮用，一般经2-3次即可痊愈。摘自：中国农网
影响鹧鸪产蛋率的因素与对策 陈春生 陈建军等 2002-10-31 鹧鸪集实用、药用观赏和狩猎与一身，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肉味鲜美、营养价值高等特点，属上乘营养佳品。近年来，很受消费者青睐，国内外需求者日益增加，但因其产蛋率低，一直影响鹧鸪业的发展。现将影响鹧鸪产蛋率的因素及对策介绍如下。1 影响产蛋率的主要因素1.1种质因素 鹧鸪由于人工驯养时间相对较短，没有成熟的配套品系，小群体繁殖易退化。经验证明，在同样的饲养管理条件下，优良种鹧鸪较一般品种的产蛋率可提高10—20％。1.2饲料营养水平 饲料是养鸪业生产的物质基础，目前饲料行业中还没有专一的鹧鸪饲料，养殖户只能采用鸡饲料或硬搬资料上的配方，这样配出的饲料与种鸪世纪所需营养有差异，既影响鹧鸪的健康，又直接影响产蛋量。1.3环境因素 鹧鸪野性强，胆小易惊，对各种噪音敏感，外来人员的干扰，鹧鸪都会收到惊吓，向笼角急窜乱碰，又碍其健康和产蛋。1.4光照 光照时间的长短与强度，不仅影响鹧鸪的采食量和性成熟，对产胆量影响更明显，长时间强光还易形成恶癖。1.5温度 自然饲养条件下，随季节变化冷热温差大，由于鹧鸪自身调节能力差，在高温、低温或高湿时，均会造成产蛋量下降，体质差者甚至引起疾病爆发。1.6年龄 种鸪一般第一年产蛋量最高，以后每年每年递减20％。2 提高产蛋率的对策2.1 选择优良种鸪 引种应选择群体大的正规饲养场或从二个场挑选优秀个体，避免近亲。扩群应从高产群体选留后备种鸪，从小加强培养，逐步建立优良种鸪群。2.2供给全价饲料 供给种鸪营养全价的配合饲料，才能使产蛋潜能充分发挥出来。根据目前饲料行业现状，最好自配料，鸡饲料要作调整才能喂养鹧鸪。饲料配合比例禾谷类占50—60％，饼类占20—30％，糠麸类不超过10％，动物性蛋白饲料控制在10％以下，另外还需补充比鸡需要量高的微量元素禾维生素。配置饲料时应注意饲料种类多样化，这样可起到氨基酸禾其他营养物质的互补作用。2.3 创造符合生理要求的环境 日常管理要做到科学、细致、规律，鸪舍要保持安静，消除各种噪音，谢绝参观。饲养员喂料、添水、打扫等活动动作要轻，把噪音降至最低限度；加强通风，减少尘埃禾氨气、硫化氢、二氧化碳等气体的不良刺激。2.4 合理补充光照 后备鸪到25周龄后要逐渐增加光照时数，每周增加光照不超过0.5小时，36周龄时光照达到16小时，持续到产蛋结束。光照强度为15—20勒克斯，同时尽可能使用变光自动定时器，自动开、关电灯，使光照渐亮或渐暗，让种鸪对光照变化有一个适应过程，避免开关灯造成应激反应。2.5 防暑降温 防寒保暖 鹧鸪最适宜的温度是18—25℃。炎热的夏季酷热难熬，首先问题是防暑降温，除了在地面洒水，加强通风外，可在墙根种植蔓藤植物（如爬山虎、丝瓜）让其沿墙壁爬到房顶，进行遮阴降温。同时将外墙刷白，反射一部分强光，有条件的可用水帘降温。冬季寒冷，一要增加饲料的热能含量；二要采取保温措施，根据各自条件可采取温棚、暖气或火道升温，以取得高产。2.6 合理更新鸪群 鹧鸪一般产3个月蛋，修产3个月，两个产蛋期后，应及时淘汰低种鸪，选留高产个体，同时要注意培育后备种鸪群更新。高产个体可利用3年，3年后要全部淘汰更新。2.7 适当控制修产期 为使鹧鸪多产蛋，一开产就应过渡到产蛋高峰期的饲料，补充钙、磷等。以增强体质，储备产蛋需求，光照达到16小时，一直保持不变，持续使用高期饲料，鹧鸪产蛋可延长到6个月，若停止照明，进行遮光，降低饲料养分，可使鹧鸪立刻停产、换羽，进入修产期。根据市场对鹧鸪的需求，适当调控修产期禾产蛋期，可获得高额的利润。 摘自：《特种经济动植物》2001－7 鹧鸪休产期的饲养管理技术 刘永信 2002-10-30 鹧鸪的产蛋期约6个月，为了提高鹧鸪的利用年限，提高产蛋量(第2年可比第 1年产蛋量提高15％)，在第1个产蛋期结束后，将产蛋量少、活力差的鹧鸪淘汰。同时将公母分开饲养，进入休产期管理。(一)饲料 休产期种鸪为控制体重，应限制饲喂。休产期第1—2周每只鸪每天饲喂20—25克，饲料可用产蛋料，饲料内加入20％—25％的粗饲料(谷壳、糠麸)， 2周内种鸪便能完成脱毛过程。第3周种鸪开始长出针样新羽，此时饲料可增加至23—28克以满足其长新羽的营养需要。第4周新羽迅速生长，种鸪食量增大，经常呈饥饿状，饲料可增至30克，粗饲料增加至30％—35％以满足其食欲的需要。第7周由于新羽的逐渐长成，粗饲料可适当减少。第9周种鸪进入预产期，饲料可增至35克左右，取消粗饲料。种鸪在休产期内应定期称重，预产母鸪体重控制在450—500克。休产期内公鸪可自由采食，不限制饲喂。(二)光照 光照是休产期的关键，为了使鹧鸪获得充分的休息，要控制每天8小时光照，16小时黑暗。门、窗用2层黑布帘遮挡。上午9时将黑布帘卷起，下午5时将黑布帘放下。遮光的目的是减少鹧鸪兴奋。饲喂和出粪时间应安排在上午9时至下午5时之间。如鹧鸪在夏季休产，则鸪舍内应安装抽风机或换气扇使舍内保持空气流通。舍内温度不超过30℃为宜。遮光期一般母鸪9周、公鸪7周。公鸪在遮光7周后进行16小时光照刺激， 9周后公母合群进行16小时光照刺激，然后进入产蛋期。休产期的管理还应注意以下几点：要保证供给足够的清洁饮水，绝不能中断饮水，饮水器早晚各清洗1次；鸪舍应远离公路、集市等喧闹地区，避免对鸪群产生干扰，影响休息；在检查鹧鸪或称重时，应轻抓轻放；种鸪休产结束合群前，注射三联油剂疫苗。摘自：《农村养殖技术》2001年第8期
鹧鸪的育雏与育成技术
2002-10-30 (一)孵化与育雏1．孵化采用人工孵化，可以用电器孵化，也可以用煤油灯孵化或其他方法孵化。种蛋必须保证新鲜、均匀，过大、过小、畸形、不清洁都要剔除。保存期一般不超过1周，保存温度为10～15℃，最高不超过20℃，保存湿度在65％左右。保存期间应防止阳光直射、震动。入孵前种蛋放在孵化器或容器内，按每立方米加入28毫升福尔马林，14克高锰酸钾。方法是将福尔马林倒在盛有高锰酸钾的容器内，使其产生气体，紧闭机门或容器，熏蒸2个小时即可。孵化室室温冬季保持在18～23℃，夏季在23～30℃，孵化机内温度37～38℃，相对湿度7天以内为55％～60％，7～8天为50％～55％，18～24天为70％～75％。翻蛋在孵化期间十分重要，从入孵至20天必须每隔2小时翻蛋一次，否则孵化率将大大降低。20天至出壳可以不翻蛋。通风系统不太好的孵化机应注意晾蛋，晾至32～33℃即可。孵化的中期，每次晾蛋时间10～15分钟；后期或天热时，每天可晾蛋半小时；到23～24天，不再晾蛋。孵化期间照蛋两次，头次照蛋在第7～8天，二照在第20天。二照后将发育正常的蛋转入出雏器内，继续孵化至出雏。为了防止出壳的雏鹧鸪掉落，在出雏盘上可加盖网片。出雏器的温度要比孵化箱的温度低0．5～1℃。落盘后要注意出雏器的通风量。适当增加水盘，提高出雏器内湿度，以利出壳。2．育雏鹧鸪孵化期为23～24天，出雏后把羽绒已干的雏鹧鸪捡出，放在盛雏箱内，盛雏箱底要垫上柔软干草或软纸。以每箱盛50～100只幼雏为宜。在取出雏鹧鸪的同时，取出空壳，以免套住雏头将其闷死。对能啄壳但无力出壳的弱雏，可进行人工助产，等雏鹧鸪的尿囊血管干枯后方可进行。尽量少打开出雏器，以免影响出雏。孵化到26天还不出雏的一律淘汰。育雏方法有保温伞育雏器育雏、坑道保温育雏和红外线灯育雏。我建议用坑道保温育雏法育雏。现把我们的育雏经验介绍如下：(1)温度。温度是鹧鸪育雏期间的最关键环节，要严格控制。1～2周龄时室内温度应控制在33℃，3～5周龄室内温度应为28℃，6～7周龄以后为26℃，8周龄以后为24℃。(2)湿度。育雏期间湿度1周龄保持在60％～70％，以后相对湿度保持在50％～60％。(3)饲养密度。雏鹧鸪的饲养密度1～10日龄每平方米80只左右，10～28日龄每平方米50只，4～10周龄每平方米30只，10周龄后每平方米15只。(4)光照强度。出壳后20小时至1周龄实行全日光照，光照强度为每平方米4瓦；1周龄后采用16小时光照，光照强度为每平方米2瓦。(5)饮水。出雏后24小时应先饮36℃左右的温水。开始用1：3000的高锰酸钾溶液饮水，接着饮用加入0．02％的土霉素温水5天，再用环丙沙水或恩诺沙星(按说明使用)饮5天。开饮时可先抓1只健康雏将其喙浸在水槽中沾水，雏禽很快便能学会饮水。如果是从外地引进的雏鹧鸪，在饮水时可加入复合维生素B或多维电解质。(6)开食。鹧鸪饮水后即可开食，可将饲料用适量水拌成潮湿状，撒在厚纸板上让雏鹧鸪自由采食。投饲量1周龄平均每只8克，2周龄13克，3周龄18克，4周龄21克，5周龄23克，6周龄25克。饲喂次数：4周龄前每天喂6次，4周龄后每天喂4次。(二)育成期的选择与饲养育成鹧鸪是指13到24周龄这一段时间的个体，这一阶段的种用鹧鸪与商品鹧鸪在饲养管理上有明显差异。1．选种。选种标准是：个体健壮，体重适当；站立时身体平衡，肩向尾的自然倾斜度为45度；行动敏捷，眼大有神；喙短而稍弯曲，胸部与背部平宽且平行，胫部硬直有力无羽毛，长短适中，脚趾齐全，羽毛整齐，毛色鲜艳。2．育成期的饲养管理。(1)饲养条件：育成鹧鸪如果散放饲养，要有禽舍和运动场，使其既安静吃食和休息，又能自由飞翔活动，获得自然阳光。(2)饲料与饲养方法：饲料的配制要科学合理，既要保证其能正常生长发育又不营养过剩。参考饲料配方为(％)：玉米50、小麦5、豆饼28、麦麸5、鱼粉8、骨粉1．5、贝壳粉1．6、食盐0．4、添加剂0．5，另外每100公斤饲料中添加多种维生素20克。饲喂数量每天30～35克，每天投料3次。(3)管理。育成期温度要求保持在16～20℃，饮水要清洁充足，搞好通风换气，保持室内空气新鲜。分群时捉鹧鸪应在晚上熄灯后进行，用手电筒照明。白天抓鹧鸪会使全群飞窜，造成严重应激，甚至会引起鹧鸪猝死。
鹧鸪的日常管理 宁财 杜志明 徐轩郴 2002-10-30 鹧鸪，喜活动，好斗，适宜在干燥地方活动;对光照强度、时间、温度反应迅速而强烈。现将多年来的饲养实践经验介绍如下:(一)饲料 饲料对鹧鸪的影响极为重要。饲料的配制要注意比例恰当，种鹧鸪经常会遇到营养比例失调的情况。在配制饲料时，需考虑多方面的因素，如种鹧鸪的体况、当时气温、产蛋率、蛋重、蛋内部品质、水质等。以此为据，必须增减饲料中的代谢能、蛋白质、钙和磷的比例。在高温季节，应减少代谢能，提高蛋白质含量，而在冬季则相反。饲料种类变换时，需注意碎步过渡，因为产蛋鹧鸪对饲料种类极其敏感。市场上出售的饲料粗蛋白质含量达不到16%的，需添加进口鱼粉或氨基酸。用量可根据饲料原有的蛋白质水平而定。现配现用，尤其在春季高温季节。饲喂方式相对稳定。要求料槽内时刻都要有饲料，让其自由采食，少量多次为原则。每次喂料加至料槽的2/3左右，以免浪费饲料。在每天早上第1次投料时，一定要在槽内饲料吃完后才可投新科，以免底层饲料霉变，导致种鹧鸪染上疾病。(二)光照 鹧鸪的产蛋期约6个月。人工饲养的鹧鸪由于人为的控光和室内环境,一年四季都可产蛋。养殖场在鹧鸪进入产蛋期前四周，都要进行人工补充光照，使每天光照达到17小时，这样可以大大地提高其年产蛋量，达到150—200枚。补充光照的灯光强度为40—60勒克斯为宜。在休产期，为了使鹧鸪获得充分的休息，要控制每天8小时光照，16小时黑暗。门、窗用2层黑布帘遮挡。上午9时将黑布帘卷起，下午5时将黑布帘放下。遮光的目的是减少鹧鸪的兴奋。另外，公鹧鸪要比母鹧鸪晚2周达到性成熟，在实际生产中要把公母分开饲养。公鹧鸪比母鹧鸪 早2周实施光照刺激。2周后再放入母鹧鸪群混合饲养。(三)温度 为了保持全年产蛋，夏季室温应控制在29℃以下，冬季室温应保持在16度以上。相对湿度保持在55%—60%。舍内保持空气新鲜、无臭味，环境清洁卫生;在产蛋期，要及时捡蛋，以减少破蛋。(四)饮水 饮用水要符合卫生指标，温度适宜，饮水器每隔一天要洗刷一次，平时要更换新鲜水。(五)通风换气 鹧鸪新陈代谢非常旺盛，对氧气需要量大，加上鹧鸪粪散发的有害气体，需定期开窗通风。(六)清洁卫生 食槽和饮水器要经常清洗，盛粪盘要常打扫，每栋种鹧鸪舍门口要设消毒池，药液勤加勤换，做到每周1次。(七)防鼠猫 老鼠危害很大，偷吃饲料，而且咬伤、咬死鹧鸪，引起骚乱，产生应激，传播疾病。鹧鸪舍最好装置纱窗堵塞鼠洞。另外还要防止猫咬鹧鸪。 (八)其他事项 做好养鹧鸪数、产蛋数、死亡数、当日饲料消耗量、舍内温度、值班情况等记录，以便掌握生产及疾病动态及时调整。保持环境安静，以免引起应激反应，使生产性能下降。摘自：《农村养殖技术》2001－11
鹧鸪雏苗的饲养与管理 陈建安 2002-10-30 鹧鸪是一种经济价值较高的特种珍禽。近年来鹧鸪养殖逐年增加，但一些养殖户特别是新养殖户在雏苗饲养管理方面还缺乏经验，现将我场饲养经验介绍如下：(一)出雏头3天的饲养 出雏室的温度应保持36—38℃，湿度50％—70％。待羽毛渐干、两脚能站立行走时转入保姆室(箱)。保姆箱可做成2米x1米x 0．4米，箱底铺一层干净的废毯或麻袋(切忌用纤维一类)，保姆室温度要达到36℃。头天饮0．01％高锰酸钾水或0．02％土霉素水(注意要饮一整天，最好是烧开的凉开水)。第二天饮葡萄糖水。下午便可在废毯或硬纸上撒些小鸡饲料让雏苗自由啄食。(二)温度 保姆室的温度不能低于36℃。箱里的雏苗不打堆，自由活动空间多，自行觅食饮水，追赶嬉戏，这说明温度适宜，反之则温度过低。在离箱底15厘米处要悬两只各60瓦的灯泡。一可取暖，二可增加光照时间。(三)勤查巡 此时鹧鸪因出雏不久，机能调节能力较差，有群聚性并喜欢打堆睡觉，胆小、易受惊，最容易发生挤压死伤。鹧鸪还有啄红(血)、啄弱、啄肛门的坏习惯，一旦发现受伤者应马上调开隔离单独饲养。(四)防疫 7日龄的鹧鸪要进行第一次疫苗接种，用鸡新城疫Ⅱ系弱毒冻干苗，1：1无菌水进行滴鼻。30日龄时进行第二次疫苗低毒力活疫苗接种。方法：先断水2—3个小时，再用鸡新城疫I系弱毒冻干苗兑水饮用即可(药品上有使用说明)，也可肌肉注射。(五)出箱 7日龄的雏苗可出箱(出售)或转入普通的室内饲养，地上放些稻壳。离地面不高处悬挂一两只60瓦灯泡。天气骤然变冷时室内要采取保温措施。30天后的鹧鸪觅食能力增强，体重明显增加。此时的生态基本稳定，成活率高。食槽里要放些砂子，让其自然进食。鹧鸪从出生至90日龄要脱换羽毛三次，所以要求供应优质全价饲料和青饲料，以确保营养全面。 摘自：《农村养殖技术》2001年第9期 --------------------------------------------------------------------------------鹧鸪养殖的技术要点 张德晨 2002-9-19 鹧鸪是集药用、食用及观赏于一身的特种珍禽，近年来市场行情很好，养殖户日益增多，具有广阔的发展前景。现将其养殖技术简介如下:1 设备饲养鹧鸪所需的设备大致与养鸡相似，因为鹧鸪会飞翔，所以平养鹧鸪应设网室。平养育雏门窗均要加网，防止逃脱。目前饲养鹧鸪主要以室内笼养为主，育雏笼结构有单层或3层铁笼，每层高64cm，宽66cm、长200cm，中间分为2个格，每格可养100只雏鸟。每层接粪板间距13cm，脚高42cm，铁丝网底眼为1cm，两侧用榄核形硬网，一般网眼1.5x1.5cm，早期网底加麻袋片垫底饲养，7—10天后取出麻袋片，常用电热丝保温。要用小木槽喂养，便于雏鸟采食，饮水可采用小鸡小号饮水器。中雏笼 单笼笼长125cm，高50cm，宽130cm，铁丝网眼是1.5x1.5cm，50一60日龄，笼的前后改成宽为2.5cm格，用16号铁丝制成的栏栅，方便中雏伸出头来采食、饮水。种鸟笼 为自制分层铁笼，一般3层，每层有粪板，网底同笼养蛋鸡笼底部结构，稍向外倾斜，产蛋后种蛋滑落网底边沿，便于捡蛋。每层笼分为3—4格，每格规格为长x宽x高=40x40x35cm，养鸟8—10只，公母配比为1:4—5，笼的前后用14—16号铁丝，宽为2.5cm，便子种鸟采食及饮水，种鸟也可以平养，一般平养舍内面积为18—20m2外设运动场，网高2m，三面及顶部全部用铁丝网严封(出入可走室门)，可养种马100只。2 营养及饲料肉用鹧鸪0—2周代谢能为2.85兆卡/kg，粗蛋白为24%;3—6周龄代谢能2.9兆卡/kg，粗蛋白为21%;7—13周龄代谢能2.9兆卡[g，祖蛋白为18%;成年鸪代谢能为2.75兆卡[g，粗蛋白为18%，钙2.8%、磷0.65%。国内场家鹧鸪日粮配方:雏鸪 黄玉米48%、小麦粉3%、豆饼34%，进口鱼粉12%、骨粉1%、贝壳粉1.1%，食盐0.4%，添加剂0.5%。中鸪 黄玉米50%、小麦粉5%、豆饼28%、麸皮5%、进口鱼粉8%、骨粉1.5%、贝壳粉1.6%、食盐0.4%、添加剂0.5%。成鸪 黄玉米53%、小麦粉11%、豆饼16%、麸皮9%、进口鱼粉5%，骨粉3%、贝壳粉2.1%、食盐0.4%，添加剂0.5%。鹧鸪所用做且元素与维生汞添加剂应比鸡用且高0.5—1倍，如果小规模养鹧鸪可用喂鸡用颗粒饲料，另外应在饲料中加多维素5—10g/50kg饲料，微量元素按厂方说明另添加。幼鸟要求早期加入熟鸡蛋，以增加蛋白质。参考饲喂量:1周龄6—8g;2周龄8—12g;3周龄12—18g;4周龄14—20g;5周龄16—23克;6周龄20—25克;7周龄23—28克;8周龄26—29克;9同龄28—30g;10周龄30—332g;11周龄32—33克;12周龄33一34克;13周龄34克。3 饲养管理3.1 育雏 育雏前先消毒栏舍，可用2%烧碱或百毒杀等。育雏室内用熏蒸法消毒，每立方米空间用福尔马林28ml，加高锰酸钾14g,消毒一个晚上，雏鸪在出壳24小时内应先饮温水，将0.02%的土霉素加入36℃温开水中，让雏鸟自由饮用。若从外地购入，应在饮水中加适量的VB、Vc，饮水后即可开食。可将饲料用少云的水拌湿，用手将颗粒搓细，撒在垫纸上，让雏鸪自由来食。育雏期保温是饲养成败的关键，要求:1周龄室36—35℃;2周龄34—32℃;3周龄31—29℃;4周龄28—25℃;以后降至常温(也可看鸟施温)光照:出生头1周为23小时;1周后为18—16小时。饲养鹧鸪群体不宜过大，一般以100—200只为宜。1—10日龄每平方米密度为70—80只，10日龄至4周龄为50只，4—11周龄为2530只，12周龄后可放养10只。1—7日龄时，可在饮水中加入扳味酸类药物，以防止白痢病等。10日龄前每日喂5一6次，少喂勤添。10日龄后，日喂4—5次，1月龄后日喂3一4次。舍外要保持环境卫生，食槽、水槽要每天清洗1—2次，2天消毒1次(用0.01%高锰酸钾溶液)，每天清除粪便2次，舍内每周消毒2次，夏季1周消毒3次，舍内在保证温度的前提下注意通风。20日龄可能出现啄癖，可进行断喙。平养7—14日龄便可上市出售。后备种鸟按1:2选留，每只鸟日喂2次，每日喂料平均为30—35g,每日光照可达14小时以上，每平方米不超过15只。3.2 种鸟饲喂与孵化 种鸟到28日龄重新选择1次，按1:3选留。种鸟开产日龄为31—32周龄，开产期间可改喂蛋鸡饲料，产蛋期日喂3次，鹧鸪使用期为2年。28周增强光照，每平方米可用3瓦灯泡，灯高离地2m，灯光分布均匀，每日光照16小时，产蛋期更应注意环境安静，减少干扰。每只鹧鸪年产蛋为80—100枚，个别高达150枚。受精率为92%—96%，孵化率达84%—91%，鹧鸪孵化期为24天，孵化方法与其它禽类相似，但需要对蛋盘进行改制，因其蛋较小，一般蛋重20—25g,种蛋保存不过1周为好。4 常见病防治4.1 新城疫病 是由新城疫病毒引起的急性传染病，剖检:腺胃、肠道有明显的出血点。本病防治要求:定期消毒及免疫接种。鹧鸪出壳9—12天用鸡新城疫Ⅱ系苗以1:500饮水免疫，也可在35天时再重复进行饮水免疫1次或在150日龄时用鸡新城疫I系苗1:1000稀释，每只肌注0.5ml。4.2 副伤寒 是由沙门氏杆菌引起，表现翅膀下垂，拉黄色或黄绿色稀粪，急性2—3天内死亡。剖检:肝肿大呈现古铜色，肝表面有大小不等的灰白色坏死点，小肠有出血性肠炎症。防治:刚出壳幼雏，用氟哌酸饮水预防，治疗常用氮霉素或痢特灵拌料，连用5—7天。4.3 球虫病 是肠道寄生虫病，患盲肠球虫病的鹧鸪，有明显排血便，呈棕红或鲜红色，患小肠球虫病鸪，临床上无血粪症状，只拉黄白色稀粪，感染后5—7天内死亡。剖检:盲肠球虫主要是盲肠红肿，切开肠管可见肠壁增厚发炎;小肠球虫主要是小肠前段肠管肿胀，肠壁发炎增厚。防治:预防用克球粉、氨丙啉抗球虫药;治疗时，可同时在饲料中加入碘胺5-甲氧嘧啶或复方新诺明，饮水中加古巴素，连用3—5天。4.4 组织螨虫病、急性原虫病 又称黑头病或盲肠肝炎。病鸪下痢，粪便呈淡黄色或淡绿色，剖检盲肠肿大，肝表面出现黄色或黄绿色局限性圆形病灶。防治用痢特灵或硝二甲哨哒唑拌料。 4.5 霉形体病（慢性呼吸道病） 鹧鸪感染后咳嗽、喘气，严重为呼吸困难。剖检:肺、鼻腔、气管有粘性渗出物。防治:在饲料
中加入北里霉素或强力霉素，饮水中加入红霉东或支原净等，连用3—5天。摘自：特种经济动植物 2001年第8期
鹧鸪俗名"赛飞龙",是一种集野味、观赏、保健为一体的珍禽品种,肉厚骨细、味道鲜美,高蛋白、低脂肪，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。鹧鸪又称石鸡、红腿小竹鸡，鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚，肉嫩味鲜，营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%，比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%，比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%；比珍珠鸡低4.1%，比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。 鹧鸪品种介绍：鹧鸪产于我国云南、贵州南部、广东、广西、海南、福建、浙江及安徽黄山也有分布。 当前鹧鸪在世界的品种与分布大致如下：
(一)法国和西班牙红腿鹧鸪 分布于法国和西班牙。 (二)岩鹧鸪 分布在意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、保加利亚、希腊、阿尔巴尼亚等地中海国家。 (三)野鹧鸪 分布在土耳其、叙利亚、伊拉克、黎巴嫩、塞浦路斯、伊朗、尼泊尔、印度、俄罗斯、蒙古和中国的内蒙古、西藏。 (四)巴勃雷鹧鸪 分布在阿尔及利亚。 (五)大红腿鹧鸪 分布在中国西南部。 (六)阿拉伯红腿鹧鸪 分布在沙特阿拉伯南部和也门。 (七)菲尔比红腿鹧鸪 分布在沙特阿拉伯的中部。
鹧鸪饲料来源：
鹧鸪喂养方法与商品鸟喂养相同，保证全天供应饲料，配合饮料，以玉米、豆粕、麸子等为主。
养鸪场舍建设设计：
鹧鸪喜温怕湿，喜安静怕惊吓，可平养、可网养、可笼网，对有条件的养殖场，鹧鸪种应采取平养，商品鸪应采笼养，场舍应选择在干燥、通风好、光线足、交通便、无污染、无噪音的地方，朝向最好向南或朝东南向。鹧鸪笼材料可用镀锌网、也可其它网具。鸪具有食槽、水杯、保温炉、孵化设备等。
如何使鹧鸪多产受精蛋鹧鸪肉质细嫩，味道鲜美，是优质的野味滋补品。它不仅生长发育哭快，抗病力强，而且产蛋率高。为了提高种蛋的受精率，增加养殖效益，须做好以下几方面的工作：一、光照：鹧鸪6月左右性成熟，即开始交配产蛋。产蛋期间每天要保持18小时的光照，人工补充光照要定时，光线要稳定，不要忽长忽短，忽明忽暗。一般每平方米3瓦，灯泡距离地面1、8~2米为宜。二、密度：饲养商品鹧鸪每平方米20~30只，种鹧鸪10只，最多不要超过15只，密度过大，会降低种蛋的受精率，影响孵化效果。三、饮水：随着气温的升高，鹧鸪对水份的需求量日益增加，必须保持充足清洁的饮水，每天换水一次，并用0、1%的高锰酸钾溶液刷洗水槽，以确保种鹧鸪的健康生长，提高交配能力和产蛋率。四、饲料：繁殖期间的鹧鸪，营养成份应全面，需代谢有2750~2800千卡，粗蛋白质18%以上，并注意添加微量元素和维生素，其饲料配方为：黄玉米（粉碎）50%，小麦粉11%，豆饼16%，进口鱼粉10%，骨粉3%，贝壳粉1、1%，食盐0、4%，添加剂0、5%，混合均匀，每天定时饲喂3~4次，每只日喂量30~35克。五、公母比例：公母种鹧鸪要合理搭配，一般以1：4为宜。因为鹧鸪交配一次可连续产受精蛋8~10枚，所以能保证种蛋受精率在90%以上。六、饲养方式：鹧鸪可散养，一般多采用立体笼养，可充分利用养殖面积，按1公4母（1组）的比例，每平方米的笼子可养2~3组，这样可以协助不愿交配的母鹧鸪逃避公鹧鸪的追逐，达到提高种蛋受精率的目的。（摘于《湖北科技报》2005年，第2月，第8日。联系电话：027-5070215）。怎样提高鹧鸪育雏成活率鹧鸪是近年来新兴的特禽养殖项目，有关鹧鸪养殖的知识较少。为使养殖者少走弯路，现将我几年来的养殖经验介绍给大家。养鹧鸪首先要做好消毒工作。进雏前要把室内打扫干净，育雏笼及水槽、食槽、粪板全部放进室内，然后把门窗关闭好，每立方米用高锰酸钾20克、甲醛40毫米熏蒸消毒24小时，然后打开门窗放出气味后，再用百毒杀喷雾消毒2次。温度是影响鹧鸪育雏成活率最关键的因素。进雏前2天可点燃室内炉火，把温度调试好，炉火必须安上烟囱，并要严密，以防中毒。一周内温度保持在34~35摄氏度，温度过高会中暑死亡，过低雏鹧鸪会拉稀，互相挤压死亡。温度要求每周下降1~2摄氏度，当然要根据天气，夏天降温快点，冬天降温慢点。室内温度计水银头要吊在与雏鹧鸪的头部高度相差不多。湿度1周内要在60%~70%，1周后在50%~60%，湿度过高雏鹧鸪易的球虫病，过低易得呼吸道病。 雏鹧鸪要在出壳24小时内先开水，将开水凉到36摄氏度左右，用电解多维1克对水1公斤，连续饮3天，但不要一出壳就饮水。开水后即可开食，第一天用全价饲料拌熟鸡蛋开食，100只雏鹧鸪加2~3枚熟鸡蛋，将饲料用少量水拌成潮湿状用手将颗粒搓细，少量的散在纸上，让雏鹧鸪自由采食，头3天以不断料为好，3天后该用食槽，因室内温度高、湿度大，防止饲料被霉菌污染，饲喂时要少给勤添。在育雏期一般密度都较大，必须有足够的新鲜空气才能使雏鹧鸪健康生长，在保证温度的前提下才能通风换气，增加氧气排出二氧化碳气体，有条件的可安换气扇。为使育雏室内气味小，每天要清粪两次。密度过大，限制活动场地相互打斗易发生疾病；密度过大，浪费场地提高成本，一般10日内每平方米80只，11~30日为每平方米50只。鹧鸪为季节性禽类，光照直接影响到生长发育、食欲、疾病的产生。雏鹧鸪出壳后2周内为24小时光照，以后为每天16小时光照，强度为每平方米3瓦，光照太强会引起啄趾、啄肛。在20日后可断喙，用尖刀即可，只剪上喙，不剪下喙。雏鹧鸪出壳后2~6天用恩诺沙星（0、25%）饮水，防止白痢；8日龄用新城疫II系疫苗点眼，2~3周用青毒素2000万单元/只拌料，抑菌和预防球虫病的发生。3周后用氟哌酸或恩诺沙星饮水，预防沙门氏杆菌。在育雏期间每周喷雾消毒2次，有疫情时可每天消毒1次。（071100 清苑县北店乡西顾庄村 屈瑞杰）（摘自《河北省科技报》2005年第2月第1日。联系电话：0311-5815432）
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